Рецепт: Пшеничное пиво

• 12 августа 2015
• Просмотров 21944

Отличный рецепт варки пшеничного пива, благодаря которому можно получить любимый пенный напиток с густой бежевой шапкой и фруктовыми тонами.

Готовим пшеничное пиво.

• Автор рецепта: Vmazal.ru
• Время приготовления:3-4 часа

Ингредиенты:

• Солод:
  - Светлый пшеничный солод 60%;
  - Солод Pilsen (Пилсен) 27%;
  - Карахелл или подобный 10%;
  - Кислый солод 5%;
• Хмель:
  - Tettnang, Herbrucker, Saaz (<5% альфа-кислот)(1.5 гр/л сусла)
• Дрожжи:
  - Сафбрю US-05 0.6 гр. на литр сусла.

Приготовление:

• Затирание солода:
  Гидромодуль - 1/4(1/5);
  1-ый этап Температурная пауза при 45°C в течении 10 мин
  2-ой этап Температурная пауза при 52°C на 10 мин
  3-ий этап Температурная пауза при 62°C на 30 мин
  4-ый этап Температурная пауза при 72°C на 30 мин
  5-ый этап Увеличить температуру до 78°C для завершения, фильтрации и промывки дробины.
• Варка сусла:
  - Варим при 100°C в течении 90 минут.
  - Выпариваем на 8-10%.
• Охмеление:
  - 90% от общего объема хмеля при закипании сусла;
  - оставшиеся 10% за 5 минут до окончания кипения.
• Брожение:
  - Брожение при 20°C;
  - Созревание ориентировочно неделя при 20°C.

Ожидаемый результат:

Пиво с начальной плотностью 1.050-1.055. Содержание алкоголя 4.8–5.5%. Горечь слабая. Цвет светлый белый.