Домашнее пивоварение своими руками

Говоря о домашнем пивоварении можно пойти двумя совершенно разными путями:

• Экстрактное приготовление;
• Зерновое пивоварение.

Казалось бы, в чем отличие? Оба подхода позволяют приготовить любимый напиток. На самом деле разница есть и она довольно существенная.

Экстрактное приготовление пива

Если вам еще не приходилось готовить пиво в домашних условиях, то лучше начать с приготовления пива из концентрированного сусла. Оно более простое, и значительно сокращает всю технологическую цепочку – заготовку и затирание солода, готовку сусла. Чтобы вы не расстраивались, отмечу, что многие пивовары любители покупают готовый солод. Приготовить солод определенных сортов в квартире довольно сложно (тяжело поддерживать определенные условия без соответствующих установок). Помимо этого солод необходимо перемолоть должным образом, не у всех есть специальные солододробилки (хотя можно обойтись блендером, кухонным комбайном или мясорубкой). А в специализированных магазинах можно приобрести уже дробленый. Если вы решили начать с такого подхода, рекомендую ознакомиться с поэтапной инструкцией, я постарался все подробно описать и даже немного отснять. Чтобы не потратиться, лучше самостоятельно изготовить ферментер (емкость для брожения сусла) своими руками.

Положительные стороны:

• простота;
• низкая себестоимость пива (50 рублей за литр);
• дешевизна оборудования;

Минусы:

• тяжело воздействовать на рецепт, который за вас выбрал производитель солодового экстракта (но поэкспериментировать можно);
• вы не поймете полноты технологического процесса и когда-нибудь придете к зерновому пивоварению в домашних условиях.

Домашнее пивоварение своими руками – AllGrain.

Если вы все-таки не ищите простых решений или вам надоело готовить «пенное» из пивных концентратов, решили развиваться и совершенствоваться, оттачивать свой навык пивовара, то чисто зерновое пивоварение, то, что нужно. Не хотелось бы вас расстраивать, но я еще не подготовил серию уроков по данному направлению, но всему свое время. Тема охватывает весьма широкую сферу от подбора зерна для солода и соложения до процесса затирания, варки сусла и традиционного охмеления. Я уже описал в общих чертах, что оно из себя представляет, о том, какое дополнительное оборудование нам понадобится и как его сделать, многое рассказал и еще расскажу о солоде (это очень важно), температурных паузах, охмелении и варки сусла. В любом случае, закончу эту тему пошаговой серией уроков – «домашнего пивоварения своими руками».

Осталось отметить слабые и сильные стороны такого подхода.

Плюсы:

• all-grain – это очень интересно и познавательно;
• низкая себестоимость пива (от 12 до 40 рублей за литр);
• полностью контролируемая рецептура;
• воля фантазии, вплоть до создания своих собственных рецептов «пенного».

Минусы;

• отнимает много времени;
• придется многое узнать (хотя это скорее положительная сторона, чем отрицательная);
• профессиональные сусловарочные котлы и другие приспобления очень дорогие, поэтому рекомендую собирать самим.

В любом случае весь материал будет полезен как опытным, так и начинающим соратникам по интересам, потому как всегда можно подчеркнуть что-нибудь новое.