Рецепт светлого пива в домашних условиях

• 23 марта 2016
• Просмотров 21471

 

Готовим светлый лагер

• Автор рецепта: Vmazal.ru
• Время приготовления: 4 часа

Ингредиенты:

• Солод:
  - Pale Ale (подойдет любой другой светлый солод) – 100%;
• Хмель:
  - NorthenBrewer 11,2% 1-1,5 гр/ литр сусла
  - Tettnanger 4,5% 0,5 гр/литр сусла
  - Saaz 3% 0,5-1 гр/литр сусла;
• Дрожжи:
  - Сафлагер W34/70 0.5-0.8 гр. на литр сусла.

Приготовление

• Затирание:
  - Гидромодуль 1/4;
  - Температурная пауза в 63°C в течение 50 минут;
  - Температурная пауза в 68°C в течение 15 минут;
  - Температурная пауза в 72°C в течение 20 минут;
  - Фильтрация и промывка дробины при 78°C;
• Варка:
  - Варим 100 минут.
  - Выпариваем на 10%.
• Охмеление:
  - NorthenBrewer после начала кипения.
  - Tettnanger добавляем за 20 минут до окончания.
  - Saaz за 10 минут до окончания варки.
• Брожение:
  - Отобрать праймер примерно 10% от объема сусла.
  - Начало брожения при температуре 14-15 °C в течении 5 дней.
  - Затем добавить праймер и убрать на дображивание при температуре 8-10 °C на 15-20 дней.