Сводная таблица дрожжей для сортов пива

Сводная таблица дрожжей для сортов пива

  • Просмотров 20036
  • Автор © Вмазал.Ру

 

В отличие от экстрактного приготовления пива, где производитель не только выбрал за вас рецепт, но и тщательно подобрал дрожжи, при зерновом пивоварении вам придется побеспокоиться об этом самим. Благо в специализированных магазинах все есть, остается выбрать. Тут и возникает проблема, какие дрожжи подойдут для конкретного сорта пива?

Выбираем дрожжи для будущего пива

Ниже я приведу сводную таблицу соответствия штаммов дрожжей для конкретных сортов пива. Забегая вперед скажу, что она была найдена на американском форуме пивоваров и переведена на русский.

Легкие Лагеры (Light Lager)

  • Легкий Американский Лагер (Lite American Lager) - Saflager S-23
  • Обычный Американский Лагер (Standard American Lager) - Saflager S-23
  • Премиум Американский Лагер (Premium American Lager) - Saflager S-23
  • Мюнхенский Хеллес (Munich Helles) - Saflager S-23
  • Дортмундское Экспортное (Dortmunder Export) - Saflager S-23

Пилснеры (Pilsner)

  • Немецкий Пилснер (German Pilsner) - Saflager S-23
  • Богемский Пилснер (Bohemian Pilsner) - Saflager S-23
  • Классический Американский Пилснер (Classic American Pilsner) - Saflager S-23

Европейские традиционные сорта (European)

  • Янтарный Лагер (Amber Lager) - Saflager S-23
  • Венский Лагер (Vienna Lager) - Saflager S-23
  • Марцен (Oktoberfest/Märzen) - Saflager S-23

Темные Лагеры (Dark Lager)

  • Темный Американский Лагер (Dark American Lager) - Saflager S-23
  • Мюнхенский Данкель (Munich Dunkel) - Saflager S-23
  • Шварцбир (Schwarzbier) - Saflager S-23

дрожжи для пива

Бок (Bock)

  • Майбок (Maibock) - Saflager S-23
  • Традиционный Бок (Traditional Bock) - Saflager S-23
  • Допельбок (Doppelbock) - Saflager S-23
  • Айсбок (Eisbock) - Saflager S-23

Легкое Гибридное Пиво (Light Hybrid Beer)

  • Кремовый Эль (Cream Ale) - Safale US-05
  • Светлый Эль (Blonde Ale) - Safale US-05
  • Кельш (Kolsch) - Safale US-05
  • Американское Пшеничное или Рисовое (American Wheat or Rye) - Safale US-05

Янтарное Гибридное Пиво (Amber Hybrid Beer)

  • Немецкий Альт (N. German Alt) - Saflager S-23
  • Дюсердорфский Альтбир (Dusseldorf Altbier) - Safale US-05

Английский Светлый Эль (English Pale Ale)

  • Обычный Биттер (Standard/Ordinary Bitter) - Safale S-04
  • Премиум Биттер (Special/Best/Premium Bitter) - Safale S-04
  • ESB - Safale S-04

Шотландские и Ирландские Эли (Scottish & Irish Ale)

  • Шотландское Легкое (Scottish Light 60/-) - Safale US-05
  • Шотландское Крепкое (Scottish Heavy 70/-) - Safale US-05
  • Шотландское Экспортное (Scottish Export 80/-) - Safale US-05
  • Ирландский Красный Эль (Irish Red Ale) - Safale US-05
  • Крепкий Шотландский Эль (Strong Scotch Ale) - Safale US-05

Американские Эли (American Ale)

  • Американский Светлый Эль (American Pale Ale) - Safale US-05
  • Американский Янтарный Эль (American Amber Ale) - Safale US-05
  • Американский Коричневый Эль (American Brown Ale) - Safale US-05
  • Английский Коричневый Эль (English Brown Ale Mild) - Safale S-04
  • Южный Английский Эль (Southern English Brown) - Safale S-04
  • Северный Английский Эль (Northern English Brown) - Nottingham

Портеры (Porter)

  • Коричневый Портер (Brown Porter) - Nottingham
  • Крепкий Портер (Robust Porter) - Safale US-05
  • Балтийский Портер (Baltic Porter) - Saflager S-23

Стауты (Stout)

  • Сухой Стаут (Dry Stout) - Safale US-05
  • Сладкий Стаут (Sweet Stout) - Safale S-04
  • Овсяный Стаут (Oatmeal Stout) - Safale S-04
  • Традиционный Стаут (Stout) - Nottingham
  • Американский Стаут (American Stout) - Safale US-05
  • Стаут Российской Империи (Russian Imperial Stout) - Safale US-05

Индийские Светлые Эли (India Pale Ale)

  • Английский IPA (English IPA) - Nottingham
  • Американский IPA (American IPA) - Safale US-05
  • Имперский IPA (Imperial IPA) - Safale US-05

Бельгийские Крепкие Эли (Belgian Strong Ale)

  • Бельгийский Светлый Эль (Belgian Blonde Ale) - Safbrew T-58
  • Бельгийский Трипель (Belgian Tripel) - Safbrew T-58
  • Бельгийски Золотой Крепкий Эль (Belgian Golden Strong Ale) - Safbrew T-58
  • Бельгийский Темный Крепкий Эль (Belgian Dark Strong Ale) - Safbrew T-58

Крепкие Эли (Strong Ale)

  • Старый Эль (Old Ale) - Nottingham
  • Английские Ячменное Вино (English Barley Wine) - Nottingham
  • Американское Ячменное Вино (American Barley Wine) - Safale US-05

Теперь о выборе дрожжей для пива можно не спорить, а пользоваться этой таблицей. Понятно, что можно использовать не только эти дрожжи, а их заменители и аналоги. Я не просто так привел эту таблицу, дело в том что выбор дрожжей можно отнести к одному из этапов зернового пивоварения, а это значит что скоро мы этим и займемся.

Вы также можете ознакомиться с информацией о зассеве дрожжей и более подробной информацией о том, что же собой представляют пивные дрожжи.

Написать комментарий




Виктор
Постов: 3
Comment
Re: Сводная таблица дрожжей для сортов пива
Добавлен #1: Thu February 18, 2016, 18:10:40
Safbrew T-61
Таких дрожжей нет в природе !!!
алексей
Постов: 3
Comment
пиво дома
Добавлен #2: Sun February 21, 2016, 18:11:29
Здравствуйте вот все с таблицей понятно а можете сказать обычные дрожжи для выпечки пойдут к варке пива т.е в продуктовомс магазе купленые. Заранее спасибо
admin
Постов: 2
Comment
Re::Виктор
Добавлен #3: Thu February 25, 2016, 14:47:44
Поправил, спасибо за замечания!
admin
Постов: 2
Comment
Re::Алексей
Добавлен #4: Thu February 25, 2016, 14:48:57
Нет, не подойдут. Это не пивоваренный штамм дрожжей!
Sunny
Постов: 3
Comment
Лагер
Добавлен #5: Mon November 21, 2016, 06:20:19
Лагер - наверное самый популярный тип пива в мире и уж точно самый популярный в Европе. Существуют дрожжи для верхового и низового брожения.
Отредактирован: December 08, 2016, 12:24:36 пользователем admin