
Сводная таблица дрожжей для сортов пива
- 11 июля 2015
- Просмотров 28971
- Автор

В отличие от экстрактного приготовления пива, где производитель не только выбрал за вас рецепт, но и тщательно подобрал дрожжи, при зерновом пивоварении вам придется побеспокоиться об этом самим. Благо в специализированных магазинах все есть, остается выбрать. Тут и возникает проблема, какие дрожжи подойдут для конкретного сорта пива?
Выбираем дрожжи для будущего пива
Ниже я приведу сводную таблицу соответствия штаммов дрожжей для конкретных сортов пива. Забегая вперед скажу, что она была найдена на американском форуме пивоваров и переведена на русский.
Легкие Лагеры (Light Lager)
- Легкий Американский Лагер (Lite American Lager) - Saflager S-23
- Обычный Американский Лагер (Standard American Lager) - Saflager S-23
- Премиум Американский Лагер (Premium American Lager) - Saflager S-23
- Мюнхенский Хеллес (Munich Helles) - Saflager S-23
- Дортмундское Экспортное (Dortmunder Export) - Saflager S-23
Пилснеры (Pilsner)
- Немецкий Пилснер (German Pilsner) - Saflager S-23
- Богемский Пилснер (Bohemian Pilsner) - Saflager S-23
- Классический Американский Пилснер (Classic American Pilsner) - Saflager S-23
Европейские традиционные сорта (European)
- Янтарный Лагер (Amber Lager) - Saflager S-23
- Венский Лагер (Vienna Lager) - Saflager S-23
- Марцен (Oktoberfest/Märzen) - Saflager S-23
Темные Лагеры (Dark Lager)
- Темный Американский Лагер (Dark American Lager) - Saflager S-23
- Мюнхенский Данкель (Munich Dunkel) - Saflager S-23
- Шварцбир (Schwarzbier) - Saflager S-23
Бок (Bock)
- Майбок (Maibock) - Saflager S-23
- Традиционный Бок (Traditional Bock) - Saflager S-23
- Допельбок (Doppelbock) - Saflager S-23
- Айсбок (Eisbock) - Saflager S-23
Легкое Гибридное Пиво (Light Hybrid Beer)
- Кремовый Эль (Cream Ale) - Safale US-05
- Светлый Эль (Blonde Ale) - Safale US-05
- Кельш (Kolsch) - Safale US-05
- Американское Пшеничное или Рисовое (American Wheat or Rye) - Safale US-05
Янтарное Гибридное Пиво (Amber Hybrid Beer)
- Немецкий Альт (N. German Alt) - Saflager S-23
- Дюсердорфский Альтбир (Dusseldorf Altbier) - Safale US-05
Английский Светлый Эль (English Pale Ale)
- Обычный Биттер (Standard/Ordinary Bitter) - Safale S-04
- Премиум Биттер (Special/Best/Premium Bitter) - Safale S-04
- ESB - Safale S-04
Шотландские и Ирландские Эли (Scottish & Irish Ale)
- Шотландское Легкое (Scottish Light 60/-) - Safale US-05
- Шотландское Крепкое (Scottish Heavy 70/-) - Safale US-05
- Шотландское Экспортное (Scottish Export 80/-) - Safale US-05
- Ирландский Красный Эль (Irish Red Ale) - Safale US-05
- Крепкий Шотландский Эль (Strong Scotch Ale) - Safale US-05
Американские Эли (American Ale)
- Американский Светлый Эль (American Pale Ale) - Safale US-05
- Американский Янтарный Эль (American Amber Ale) - Safale US-05
- Американский Коричневый Эль (American Brown Ale) - Safale US-05
- Английский Коричневый Эль (English Brown Ale Mild) - Safale S-04
- Южный Английский Эль (Southern English Brown) - Safale S-04
- Северный Английский Эль (Northern English Brown) - Nottingham
Портеры (Porter)
- Коричневый Портер (Brown Porter) - Nottingham
- Крепкий Портер (Robust Porter) - Safale US-05
- Балтийский Портер (Baltic Porter) - Saflager S-23
Стауты (Stout)
- Сухой Стаут (Dry Stout) - Safale US-05
- Сладкий Стаут (Sweet Stout) - Safale S-04
- Овсяный Стаут (Oatmeal Stout) - Safale S-04
- Традиционный Стаут (Stout) - Nottingham
- Американский Стаут (American Stout) - Safale US-05
- Стаут Российской Империи (Russian Imperial Stout) - Safale US-05
Индийские Светлые Эли (India Pale Ale)
- Английский IPA (English IPA) - Nottingham
- Американский IPA (American IPA) - Safale US-05
- Имперский IPA (Imperial IPA) - Safale US-05
Бельгийские Крепкие Эли (Belgian Strong Ale)
- Бельгийский Светлый Эль (Belgian Blonde Ale) - Safbrew T-58
- Бельгийский Трипель (Belgian Tripel) - Safbrew T-58
- Бельгийски Золотой Крепкий Эль (Belgian Golden Strong Ale) - Safbrew T-58
- Бельгийский Темный Крепкий Эль (Belgian Dark Strong Ale) - Safbrew T-58
Крепкие Эли (Strong Ale)
- Старый Эль (Old Ale) - Nottingham
- Английские Ячменное Вино (English Barley Wine) - Nottingham
- Американское Ячменное Вино (American Barley Wine) - Safale US-05
Теперь о выборе дрожжей для пива можно не спорить, а пользоваться этой таблицей. Понятно, что можно использовать не только эти дрожжи, а их заменители и аналоги. Я не просто так привел эту таблицу, дело в том что выбор дрожжей можно отнести к одному из этапов зернового пивоварения, а это значит что скоро мы этим и займемся.
Вы также можете ознакомиться с информацией о зассеве дрожжей и более подробной информацией о том, что же собой представляют пивные дрожжи.
Написать комментарий
Постов: 3
Добавлен #1: Thu February 18, 2016, 18:10:40
Постов: 3
Добавлен #2: Sun February 21, 2016, 18:11:29
Постов: 2
Добавлен #3: Thu February 25, 2016, 14:47:44
Постов: 2
Добавлен #4: Thu February 25, 2016, 14:48:57
Постов: 3
Добавлен #5: Mon November 21, 2016, 06:20:19