Простой рецепт домашнего ячменного пива

• 16 августа 2015
• Просмотров 31628

Пожалуй, это самый простой рецепт приготовления пива в домашних условиях, однако в результате вы получите действительно вкусный «пенный» напиток с традиционным солодовым вкусом и хмельным ароматом. Простота данного рецепта заключается в минимальном наборе ингредиентов, а также в том, что в качестве солода можно использовать любой светлый ячменный солод, не исключая приготовленный своими руками. В качестве хмеля можно использовать любой сорт с небольшим содержанием альфа-кислот, например saaz (жатецкий) или его отечественный аналог – ранний московский.

Варим простое ячменное пиво.

• Автор рецепта: Vmazal.ru
• Время приготовления:3 часа

Ингредиенты:

• Солод:
  - Светлый ячменный солод - 100%;
• Хмель:
  - Saaz или ранний московский (3-5% альфа-кислот) (1-2 гр/л сусла);
• Дрожжи:
  - Сафэль US-04/05 - 0.5 гр. на литр сусла

Приготовление:

• Затирание солода:
  - Гидромодуль - 1/5;
  - Температурная пауза при 45°C в течении 30 мин;
  - Температурная пауза при 62°C на 30 мин;
  - Температурная пауза при 72°C на 40-60 мин;
  - Доводим температуру до 78°C и начинаем фильтрацию и промывку дробины.
• Варка сусла:
  - Кипятим при температуре 100°C ориентировочно 90 минут;
  - Выпариваем на 10%.
• Охмеление:
  - 90% хмеля от общего объема задаем как только закипит сусло;
  - оставшиеся 10% за 5 минут до окончания кипения.
• Брожение:
  - Начало брожения при 18°C.

Ожидаемый результат:

Светлое легкое пиво с начальной плотностью 1.040-1.045, сожержание алкоголя 4-4.5%. Характерен легкий солодовый вкус и хмелевой аромат.