Рецепт IPA (индийский светлый эль)

• 11 августа 2015
• Просмотров 21111

 

Пиво IPA - это замечательный напиток верхового брожения золотисто-медного цвета с характерной хмелевой горчинкой.

Приготовление IPA.

• Автор рецепта: Vmazal.ru
• Время приготовления:3 часа

Ингредиенты:

• Солод:
  - Солод "Pilsen" 92%;
  - Карамюних (Caramunich) или ему подобный 8%;
• Хмель:
  - Target, Northdown Challenger, WGV, Admiral (7-12% альфа кислота) (2-3 гр/л сусла);
• Дрожжи:
  - Сафэль US-05 0.8 гр. на литр сусла.

Приготовление:

• Процесс затирания солода:
  - Гидромодуль - 1/3(1/4);
  - 1-ый этап Произвести затирание при 45°C в течении 25 мин
  - 2-ой этап Увеличить температуру до 62°C на 35 мин
  - 3-ий этап Увеличить температуру до 72°C на 20 мин
  - 4-ый этап Фильтрация и промывка дробины при 78°C
• Варка сусла:
  - Варить при температуре 100°C, ориентировочное время варки 90-120 минут;
  - Упаривать на 8-10%;
• Охмеление:
  - 90% хмеля от общего объема добавить в начале кипячения;
  - оставшиеся 10% за 5 минут до окончания варки.

Ожидаемый результат:

Пиво с содержанием алкоголя 5-7,5%, цвета от золотистого до медного, начальная плотность сусла 1.048-1.050. Горечь 35-38.