Рецепт приготовления медовухи

• 18 января 2016
• Просмотров 10060

Медовуха очень старый напиток, который уходит корнями в XV век. За это время медовуха пережила значительные изменения в рецептуре.

Я бы хотел поделиться с Вами рецептом, которым пользуюсь сам. Утверждать, что он лучший я не буду, сколько вкусов столько и мнений. К тому же существует довольно большое количество рецептов. Тем не менее, попробовать приготовить рекомендую.

Готовим медовуху

• Автор рецепта: Vmazal.ru
• После приготовления вы получите: 20 литров
• Время приготовления: 2 часа

Ингредиенты:

• Мед 2,5 кг;
• Декстроза/Сахар 0,5 кг;
• Дрожжи пивные элевые 7 гр;
• Хмель Palisade/Opal 23 гр.

Приготовление медовухи:

• Для начала согрейте воду и поставьте банку с медом в чашку с горячей водой. Тем самым мед станет более жидким.
• Возьмите кастрюлю объемом из расчета 3-4 литров воды и вытесняемого объема медом. Налейте воду и поставьте греться на плиту.
• Как только температура воды будет чуть более 40-50 градусов, добавьте мед;
• Добавьте 400 гр. декстрозы или сахара;
• Медленно доведите до кипения (нельзя резко вскипятить, температура должна подниматься постепенно);
• Кипятим приблизительно в течение часа, снимая пену, как только пена перестанет появляться можно снимать кастрюлю с огня;
• За 5-7 минут до окончания кипячения засыпаем хмель в кастрюлю. Желательно использовать нейлоновый пакет для хмеля или ситечко из нержавеющей стали;
• По окончанию кипячения вынимаем ситечко с хмелем.
• Берем ферментер, наливаем 10 литров воды и выливаем содержимое кастрюли в ферментер;
• Ждем пока температура будет в пределах 18-24 градусов и добавляем дрожжи. Дрожжи желательно предварительно регидрировать.
• Плотно закрываем ферментер и устанавливаем гидрозатвор.
• Ставим на брожение на 2-3 дня;
• Через 2-3 дня разливаем медовуху по бутылкам. Необходимо предварительно снять ее с осадка, добавить 100 грамм декстрозы или сахара.
• Оставить в бутылках на 2 недели при температуре 18-24 гр. Затем убрать в прохладное место.

Ориентировочно Вы получите 20 литров приятного напитка крепостью 2-3 гр.