Рецепт пшеничного пива

• 21 апреля 2017
• Просмотров 9815

 

Я уже делился рецептом вкусного пшеничного пива, а сегодня бы хотел описать немного другой рецепт ничем не хуже предыдущего.

• Автор рецепта: Vmazal.ru
• Время приготовления: 3-4 часа

Ингредиенты

• Солод:
  - Пшеничный (Wheat) – 60%
  - Пилснер (Pilsner) – 35%
  - Мюнхен (Munich) – 5%
• Хмель:
  - Перле T-90 (содержание альфа-кислот 7-7,5%);
• Дрожжи:
  - Safbrew WB-06

Приготовление пива

• Затирание солода
  - Гидромодуль ¼;
  - Выдерживаем температурную паузу в 45 гр. в течение 10 мин.;
  - Поднимаем температуру до 55 гр. и выдерживаем еще 10 мин.;
  - Доводим температура до 64 гр. и выдерживаем 35 мин.;
  - Добиваемся температуры в 72 гр. и выдерживаем 15 мин.
  - Фильтруем затор через дробину при температуре в 78 гр.
• Варка сусла и охмеление
  Для придания горчинки после 5-10 минут с момента кипячения задается 1.5 гр. хмеля на литр сусла.
  За 5 минут до окончания варки для придания приятного хмелевого аромата добавляется хмель в объем 1 гр. на литр сусла.
  Время варки один час.
• Брожение
  После остужения сусла отобрать праймер - 10% от общего объема сусла, если вы карбонизируете пиво таким образом. Пиво ставится на брожение при температуре 20 гр. на 5-7 дней. По окончанию брожения задать праймер, подождать час и приступить к розливу в тару. Убрать бутылки в прохладное место на две недели.