Рецепт стаута (Stout)

• 9 августа 2015
• Просмотров 29735

Простой рецепт пива Стаут, который позволит приготовить любимый напиток с выраженным коричневым оттенком и приятным вкусом.

Варим Стаут (Stout)

• Автор рецепта: Vmazal.ru
• Время приготовления: 3-4 часа

Ингредиенты:

• Солод:
  - Солод «Пилсен» (Pilsen) 85%;
  - Солод «Шоколадный» (Chocolate) 13%;
  - Солод «Черный» (Black 1000 EBC) 2%.
• Хмель:
  - Saaz (Жатецкий 3% альфа-кислот), можно использовать аналог – Ранний Московский (1.5 гр/л);
  - Nugget (Нуггет 12% альфа-кислот) (1 гр/л).
• Дрожжи: Сафбрю S-33 (0.5-0.8 гр. на литр сусла).

Приготовление стаута:

• Процесс затирания:
  - Гидромодуль 1/3 (можно 1/4).
  - Температурная пауза в 65 гр. продолжительностью 1 час.
  - Температурная пауза в 72-73 гр. продолжительностью в 30 минут.
  - Нагреваем до 78 гр. и начинаем процесс фильтрации.
• Процесс варки:
  - Кипячение при 100 градусах. Упариваем на 8-10%. Ориентировочное время варки 90 минут.
• Охмеление:
  - Добавляем 90% от общего объема хмеля в начале варки и 10% за 10 минут до окончания кипячения.

Ожидаемый результат:

Начальная плотность 1.050-1.055 по гидрометру. Содержание спирта – 4.8-5.5. Горечь слабая. Цвет выраженный коричневый.