Рецепт: Янтарное пиво

• 10 августа 2015
• Просмотров 17387

Янтарные сорта пива характерны для Бельгии. Я предоставлю базовый рецепт янтарного пива, который вы можете менять и добиваться идеальных вкусовых качеств «пенного».

Варим янтарное пиво

• Автор рецепта: Vmazal.ru
• Время приготовления: 3-4 часа

Ингредиенты:

• Солод:
  - Солод «Pilsen» (Пилсен) – 70%;
  - Солод «Caravienne» (Каравьен) – 20%;
  - Солод «Carapils» (Карапилс) – 10%.
• Хмель:
  - Saaz (Жатецкий) – 3% альфа-кислот (1.5 гр/л сусла);
  - Nuпget (Нуггет) – 12% альфа-кислот (1 гр/л сусла).
• Дрожжи:
  - Сафэль (S-04) – 0.5-0.8 гр. на литр сусла

Приготовление янтарного пива:

• Затирание солода:
  - Гидромодуль - 1/4;
  - 1-й этап затирание при 65 гр. C в течение часа;
  - 2-й этап затирание при 72-73 гр. C 30 минут;
  - Фильтрация и промывка дробины при 78 гр. C
• Варка сусла:
  - Кипятим сусло при 100 гр, выпариваем на 10% (ориентировочное время 90 минут).
• Охмеление:
  - Добавляем 90% хмеля в начале кипячения и оставшиеся 10% за 5 минут до окончания варки.
• Брожение:
  - Температура брожения в пределах 18-25 гр.
  - Созревание при температуре 15-18 гр. в течение 2 недель.

Ожидаемый результат:

Содержание спирта 5.5-6%, начальная плотность по гидрометру 1.057-1.060. Горечь средняя, цвет янтарный.